《人民日報》、《中國食品安全報》等多家國家級權(quán)威媒體聚焦報道了陜西職業(yè)技術(shù)學(xué)院(以下簡稱“陜西職院”)在餐飲服務(wù)工作領(lǐng)域的創(chuàng)新實踐與顯著成效。報道充分肯定了該校以師生為中心,以食品安全為基石,通過管理創(chuàng)新、模式創(chuàng)新與技術(shù)創(chuàng)新,推動校園餐飲服務(wù)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展,為全國高校餐飲服務(wù)改革提供了可借鑒的“陜西職院樣本”。
報道指出,陜西職院將餐飲服務(wù)視為校園民生工程和育人環(huán)境建設(shè)的重要組成部分,堅持“安全、健康、營養(yǎng)、美味”的服務(wù)宗旨,走出了一條特色鮮明的創(chuàng)新發(fā)展之路。
一、筑牢安全防線,構(gòu)建全鏈條智慧監(jiān)管體系。
陜西職院將食品安全置于首位,嚴(yán)格落實“四個最嚴(yán)”要求。學(xué)校不僅建立了從原料采購、倉儲管理、加工制作到窗口售賣、餐具消毒的全流程標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)范,更積極引入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)。通過高清攝像頭、物聯(lián)傳感設(shè)備和大數(shù)據(jù)平臺,實現(xiàn)了對后廚操作、人員健康、環(huán)境衛(wèi)生、食材溯源等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的24小時實時監(jiān)控與智能預(yù)警。師生可通過手機APP隨時查看后廚實況和食材來源信息,將餐飲安全從傳統(tǒng)的“被動監(jiān)管”轉(zhuǎn)變?yōu)閹熒餐瑓⑴c的“陽光共治”,極大提升了透明度和信任度。《中國食品安全報》對此評價為“將高校食堂打造成了看得見的安全廚房”。
二、創(chuàng)新服務(wù)模式,滿足師生多元化餐飲需求。
面對師生日益多樣化、個性化的餐飲需求,陜西職院主動求變,打破傳統(tǒng)高校食堂單一的經(jīng)營模式。學(xué)校通過引入特色風(fēng)味檔口、品牌餐飲合作、開辟休閑輕食區(qū)、舉辦校園美食文化節(jié)等方式,極大地豐富了餐飲供給的品類與結(jié)構(gòu)。積極發(fā)展線上訂餐、智能取餐柜、無接觸配送等新型服務(wù),有效緩解了高峰時段就餐壓力,提升了服務(wù)便捷性。學(xué)校還特別注重滿足少數(shù)民族師生、特殊體質(zhì)師生的飲食需求,設(shè)立專窗并提供定制化服務(wù),體現(xiàn)了濃厚的人文關(guān)懷。《人民日報》在報道中稱贊這種模式“既守住了大眾餐飲的‘基本盤’,又做活了特色服務(wù)的‘增量盤’,是高校后勤服務(wù)育人的生動體現(xiàn)”。
三、倡導(dǎo)營養(yǎng)健康,融入勞動與食育文化。
陜西職院餐飲服務(wù)不止于“吃飽”,更致力于“吃好”“吃健康”。學(xué)校配備專職營養(yǎng)師,科學(xué)設(shè)計食譜,定期推出低脂、低鹽、低糖等營養(yǎng)健康菜品,并在餐廳醒目位置進(jìn)行營養(yǎng)知識科普。更值得一提的是,學(xué)校將餐飲服務(wù)與勞動教育、食育文化深度融合。通過開設(shè)“烹飪實踐課”、組織學(xué)生參與食堂幫廚、舉辦廚藝大賽、開辟校園農(nóng)耕體驗區(qū)等活動,讓學(xué)生在實踐中理解“一粥一飯當(dāng)思來之不易”,培養(yǎng)其健康的飲食觀念、生活技能和節(jié)約意識,實現(xiàn)了服務(wù)育人、管理育人、文化育人的有機統(tǒng)一。
四、強化內(nèi)部管理,激發(fā)服務(wù)團隊內(nèi)生動力。
優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)離不開專業(yè)高效的團隊。陜西職院高度重視餐飲服務(wù)隊伍的建設(shè),通過建立健全培訓(xùn)考核、技能比武、績效激勵等機制,持續(xù)提升員工的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識。學(xué)校鼓勵餐飲中心進(jìn)行精細(xì)化成本核算與管理創(chuàng)新,在保證菜品價格穩(wěn)定的前提下,不斷提升菜品質(zhì)量與服務(wù)水平,形成了良性循環(huán)。
國家級媒體的集中報道,是對陜西職院長期以來深耕校園餐飲服務(wù)、勇于改革創(chuàng)新的高度認(rèn)可。陜西職院的實踐表明,高校餐飲工作唯有堅持守正創(chuàng)新,將安全底線、師生需求、育人導(dǎo)向和現(xiàn)代管理技術(shù)緊密結(jié)合,才能不斷提升師生的獲得感、幸福感與安全感,為建設(shè)和諧美麗校園、落實立德樹人根本任務(wù)提供堅實的后勤保障。其經(jīng)驗也為新時代背景下全國高校餐飲服務(wù)的轉(zhuǎn)型升級提供了有益啟示。